おすすめフライパンは鉄?コーティングしたもの?

鉄などのフライパンとコーティングしたもの、どちらがおすすめでしょう。

鉄や鋳物などは熱伝導がいいのは述べました。

熱伝導がいいということは食材に均一に火が通りますから仕上がりも素材を活かしていい感じになるでしょう。

ただきちんと手入れをしないとすぐ錆ついたりします。

その際にはもう一度リセットさせる方法なども多く紹介されていますから、参考にすれば一生使えます。

その点、テフロンは使い方によってはすぐコーティング部分が剥げたりして、あとはもう使えなくなってしまいます。

ですが、高温で長く使わない限り、くっつかないし、焦げ付かないので非常に使い勝手のいいものといえます。

また価格的にも比較的安いものが多いので何度も買い換えしやすいという事はあります。

それに比べて鉄などは高額ですから、プロの料理人でもない限り簡単に買い換えはしたくありません。

このように、どちらにもメリット、デメリットがありますから、こっちがおすすめのフライパンとは簡単に言えません。

あなたはどっち派ですか?